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【碧螺春茶叶-】_茶叶_怎么做_做法_方法-大众养生网

文章来源:花卉大全最后更新:2022-07-02 07:21:51
【碧螺春茶叶 】_茶叶_怎么做_做法_方法-大众养生网 文章导读

碧螺春茶叶是一种深受大众欢迎的茶叶,对于爱喝碧螺春茶的朋友来说,不妨来了解下碧螺春茶叶的炒制过程哦!那么碧螺春茶叶炒制过程是怎样的呢?接下来,本文就为大家介绍  碧螺春茶叶的炒制过程,感兴趣的朋友可以看一下哦!下面请看详细的介绍。  

据记载,碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名,有千余历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。由于洞庭山地理环境独特,四季花朵不断,茶树与果树间种,所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶为最佳。碧螺春条索紧结,蜷曲似螺,边沿上一层均匀的细白绒毛。泡在开水中,杯中犹如雪片飞舞,慢慢舒展成一芽一叶。汤色碧绿,味道清雅,经久不散。

碧螺春炒制的特点是:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

碧螺春茶叶制作要求很高,早春时期,茶芽初发,芽尖部分,即“一旗一枪”不超过2厘米时采摘下来,经过杀青、烘炒、揉搓等一系列特殊工艺加工而成。

1、杀青

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190—200℃时投叶500克左右以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3—5分钟。

2、揉捻

锅温70—75℃,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12—15分钟左右。

3、搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50—60℃,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13—15分钟。

4、烘干

采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30—40℃,足干叶含水量7%左右,历时6—8分钟。全程约为40分钟左右。

以上就是关于碧螺春茶叶炒制过程是怎样的相关介绍,相信大家看了上面的介绍之后,对  碧螺春茶叶炒制过程已经有了一定的了解了,这些知识对于爱喝碧螺春茶的朋友来说是很有必要去了解一下的。希望通过上面的介绍,对想要了解碧螺春茶叶炒制过程的朋友有所帮助。

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