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【 新鲜鲮鱼的做法】_制作方法_做法大全-大众养生网

文章来源:花卉大全最后更新:2022-07-02 06:47:41
【 新鲜鲮鱼的做法】_制作方法_做法大全-大众养生网 文章导读

鲮鱼是日常饮食上比较常见的一种鱼类,鲮鱼的口感和肉质比较鲜嫩,而且营养价值比较高,其中含有大量的优质蛋白和多种微量元素,经常食用可以补充身体每天所需要的营养元素,而新鲜的鲮鱼做法很多也很简单,可以炖鲮鱼汤,将鲮鱼清洗干净之后放入锅中放入大料和食用盐即可。

新鲜鲮鱼的做法是什么?

第一种:蒜香豆豉鲮鱼炒苦瓜。

食材:豆豉鲮鱼罐头1盒、苦瓜1根、干辣椒4个、大蒜、食盐、食用油。

苦瓜洗净斜切成片,大蒜切末,鲮鱼切小段,干辣椒洗净切丝。在锅里加入小半锅清水,烧开,放入切好的苦瓜片,烫30秒后捞出锅,沥干水分。

在炒锅里加入适量食用油,烧热,下蒜末和干辣椒丝爆香,再加入适量罐头里的豆豉,炒出香味,倒入烫过的苦瓜片,迅速翻炒,最后倒入切好的鲮鱼,快速翻炒,加入适量食盐,翻炒入味即可出锅。

苦瓜要等水开之后再下锅,烫几十秒就捞出锅,烫太久苦瓜会炒软,影响口感。鲮鱼本身很咸,最后加盐的时候要控制好量,以免太咸。豆豉先下锅炒香,鲮鱼最后下锅,两者是分开下锅的。

第二种:鲮鱼米酒汤。

食材:鲮鱼200克、当归5克、枸杞5克、红枣5克、姜片3片、米酒200ml、食用油、食盐。

鲮鱼刮掉鱼鳞,取出内脏,清洗干净,切小块备用。在锅里倒入食用油,烧热,下姜片爆香,放入鲮鱼块煎制,鱼肉煎至变色后,加入适量开水,放入准备的当归、枸杞、红枣。

烧开后,倒入准备好的米酒,加盖转小火炖煮十五分钟。十五分钟后,开盖,加适量食盐调味,即可出锅。鲮鱼本身鱼刺细小而多,因此吃的时候一定要小心,如果觉得刺太多,可以选择喝汤。

第三种:豆豉鲮鱼刀豆丝。

食材:豆豉鲮鱼1罐、刀豆250克、红辣椒、大蒜、胡椒粉、食盐、食用油。

红辣椒洗净切丁,大蒜切末,鲮鱼手撕成小块。烧一锅开水,加适量食盐和几滴油,刀豆洗干净,下锅煮,煮至七八成熟后捞出锅,稍微晾凉,切成丝备用。在锅里倒入适量的鲮鱼罐头中的油和豆豉,加热,炒香,再加入红辣椒丁和蒜末一起炒香。

炒香后,加入刀豆丝翻炒,撒一些食盐翻炒均匀,加入撕成小块的鲮鱼,一起炒,最后撒一些胡椒粉,炒匀就可以盛出锅了。刀豆比较硬,为了节约炒制时间,提前用开水焯至七八成熟。鲮鱼罐头的豆豉和鲮鱼本身比较咸,加盐的时候要控制好量,避免过咸。

第四种:鲮鱼丸紫菜汤。

食材:新鲜鲮鱼肉200克、紫菜半块、鸡蛋1个、蒜、姜、盐、食用油。大蒜切末、生姜切片。

热锅凉油,下蒜末和姜片爆香,加适量清水,大火烧开。水开后,转小火,用左手把鲮鱼肉挤成圆形鱼丸,右手拿勺子沾水后刮下鱼丸放入锅里,直到把所有的鱼肉挤完。

开大火烧开,放入紫菜,用铲子把紫菜搅散,加入适量食盐,关火。关火后,往锅里打入一个鸡蛋,用筷子把鸡蛋搅散即可。

鲮鱼、紫菜和鸡蛋三者都很鲜甜,因此不需要再加鸡精。加盐要控制好量,过多就会盖住汤的鲜味。关火后在打入鸡蛋,用锅里的余温将鸡蛋烫熟,这样鸡蛋更滑嫩。

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