【排骨炒黄豆的做法是什么呢？】-大众养生网
黄豆真的是一种好菜，它有好多种吃法。平时我喜欢买一些放在家里，可以发一些黄豆芽，也可以用它直接炖菜吃。我喜欢用它炖肉吃，炖鸡块、炖排骨什么的。那样炖出来的黄豆有香香的肉的味道。春天菜本来就少，你也会经常为不知道吃什么菜发愁吗？那就来试试这道菜吧，排骨炖黄豆。
第一种方法
食材
主料 排骨700克 黄豆300克
辅料 自制小米椒 豆瓣酱2汤匙泡小米椒10个玉米油适量
豆油适量蚝油适量秘制红烧汁适量料酒适量
花椒粒适量泡姜一块蒜粒适量
鸡粉适量 胡椒粉适量 盐适量
步骤
1.干黄豆提前用清水泡发。
2.排骨用冷水下锅，烧开一会儿取出再冷水冲洗干净备用。（去去血污水）泡椒、泡姜、蒜切好备用。
3.用料备好。
4.锅里倒入适量玉米油加干花椒粒煎香，再把蒜粒放入炒微黄，再加入泡椒、姜炒一会儿，最后再加入豆瓣酱炒香出红油。
5.加入排骨翻炒香。
6.倒入泡发的湿黄豆翻炒，加入各类配料。
7.加入开水，水量刚好到排骨。
8.加盖小火慢烧至快干，放入最后放的料，大火翻炒至水干亮油。
9.好了，上桌了。又香又营养。
小贴士
干黄豆冷水泡发，不要泡的太软，烧好有一点点硬香才好吃。
第二种方法
主料
五花肉200g 肋排两根
黄豆 青椒两个
辅料
干辣椒 辣椒酱
八角 油
盐 老抽
生抽 料酒
白醋 冰糖
姜 葱
黄豆烧排骨的做法步骤
1. 黄豆提前一晚泡发。食材洗净，肉过水（锅中放凉水，再放料酒、姜片、葱结、排骨和整块五花肉烧到沸腾后再烧以两分钟即可！）。
2. 过水后的肉肉用凉水洗净，五花肉切小丁，锅中放少许油，烧至五层热后放入五花肉丁，中小火把肉里的油都炸出来。
3. 放入八角、干辣椒继续用小火煸炒，待香味出来后放排骨和两粒冰糖和一小勺盐（盐先少放点，不够等快烧好时再放），继续翻炒三四分钟，然后放老抽、生抽，继续炒至所有排骨均匀上色，然后倒入黄豆、辣椒酱翻炒一两分钟后放热水，黄豆不容易烂，所以水要淹过所有食材，再放入料酒、白醋一点点、葱结一个，大火烧开，转小火慢炖（我炖了大概有一个半小时，根据个人喜爱的软硬程度）。
4. 青椒切小丁，锅中黄豆烧烂时大火收汁，顺便放入青椒丁（我放青椒主要为了色相更好看而已，没有可不放），根据个人口味，添加适量盐和鸡精！
5. 哈哈大功告成！享受美味吧！
黄豆中含有对人体十分重要的元素，那就是蛋白质，蛋白质及其水解后的氨基酸是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的要素。黄豆可以做很多种菜，既营养又好吃。这道排骨炒黄豆营养丰富、味道鲜美，黄豆不容易煮烂，所以做这道菜得用时偏长一些。
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