【凉拌毛豆这样做是最好吃的】_怎么做_做法大全-大众养生网
凉拌毛豆算得上是一道特色菜，不过毛豆在全国各地都会吃，平时在路边摊或大排档，点菜率最高的菜就是毛豆，而且很多时候毛豆经常会买不上，其实毛豆不仅营养价值很高，而且口感也非常的好，凉拌毛豆既可以当做小零食，又是喝酒必备的一种配菜。
凉拌毛豆
简介 这个小菜应该算是武汉特色菜，因为在别的地方，毛豆很少有这种做法。每到夏季，毛豆应市后，武汉人家家户户都喜欢隔三差五地做上一份，在这炎热的夏季，它碧绿的色泽在感官上就已经给人带来了一丝清凉，入口后，酸酸凉凉微辣的滋味，更让人胃口大开，无论是在高档酒店，还是在街头排档，它一定是点单率最高的菜。
材料
毛豆300克，生姜末，蒜泥，食盐，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油适量
做法
1、毛豆夹剪去头尾（便于入味）后洗净；
2、锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中；
3、加入各种调料拌匀即可食用，放冰箱中冷藏半小时后食用，风味更佳。
凉拌毛豆仁
简介 这道凉拌毛豆仁，再加上少许食材，如：鲔鱼或马铃薯，再改变一下调味料，用盐巴、黑胡椒、美奶滋拌一拌，也是一道很好吃的沙拉，多做一些，早上还可以夹着土司一起吃呢！
材料
毛豆仁200g玉米粒100g红萝卜60g蒜泥1茶匙酱油1大匙白醋1.5大匙糖1/2茶匙盐巴适量麻油适量
做法
毛豆仁洗净、红萝卜切小丁备用。
烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，再放入毛豆仁和红萝卜烫熟，捞起后泡冰水备用。
毛豆仁、红萝卜和玉米粒沥干水分后，准备一容器，再把所有食材放入容器内。
加入＜调味料＞抓码均匀，再放入冰箱冷藏30分钟即完成。
日式凉拌毛豆荚
简介 日式料理店常见的前菜凉拌毛豆，在家里自己做实在是简单又实惠，不论配茶、啤酒、清酒都是高级享受~ 尤其毛豆、黄豆都是大豆异黄酮含量丰富的优质食物，毛豆又更胜黄豆，多吃有益很健康~
材料
毛豆荚1斤盐2大匙+2小匙八角5粒黑胡椒粉少许香油少许
做法
将毛豆搓洗后，用剪刀把尾端剪掉一小节，让味道可以进入豆荚内的豆子
水滚后将毛豆与八角粒、2大匙盐，放入水中，不要盖锅盖煮7分钟
沥干后拌入2小匙盐、黑胡椒粉放置4~5小时
拌入少许香油即可食用
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