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【墨鱼鸡汤】_墨鱼鸡汤_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:花卉大全最后更新:2022-07-02 06:15:48
【墨鱼鸡汤】_墨鱼鸡汤_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

墨鱼很多人都知道,这是一种有药用价值的动物,也能食用,可以补充丰富的蛋白质,墨鱼吃法很多,一般红烧比较常见。墨鱼也能用来煲汤,墨鱼鸡汤的滋补效果就极好,而且做法简单。

1.准备好的食材老母鸡,将鸡肉洗净剁成小块备用。买回来的干墨鱼要泡水一夜,洗净去掉杂质。将墨鱼用刀切成长条。锅里加水烧开后倒入鸡肉和墨鱼,老姜用刀拍烂一起放入,盖上锅盖小火慢炖90分钟左右。调味关火,从锅中舀一盆墨鱼鸡汤,上面洒少许葱末,色香味俱全。

2.将小墨鱼冷水泡发60分钟,去掉杂质,切成丝备用;香菇泡软后清洗干净,对切备用;把鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分。锅中油5成热后,放入鸡块、料酒、姜块,大火炒出鸡油;将炒好的鸡块放入炖锅,加入半锅开水、乌贼、香菇,大火煮开,转小火炖2小时;起锅时放入盐和葱花调味。

3.将处理后的鸡洗净剁块,鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软,把墨鱼上的薄膜剥下来,硬骨和内脏清除干净,切成条状备用;炒锅旺火烧热滑油,将鸡油丁及生姜片入锅,炼出鸡油后将油渣捞出扔掉,将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒,待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐,继续翻炒至鸡肉香味溢出;将鸡块倒入砂锅铞子里,添加2-3倍清水,大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色,转小火;小火继续煨制2个钟头左右,汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入,接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油,酌情添加精盐,洒上少许白胡椒粉和葱末。

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