【55道绝好卤味菜】_怎么做_如何做-大众养生网
夏天来了，天气越来越炎热，导致人们食欲不振，不爱吃饭。每到这个时候，人们就会自己做一下卤味，卤味还可以当做小零食来吃。在日常生活中，有很多的食物都可以用来做卤味的，比如猪蹄，鸡爪，鸡翅，鸭翅等55种绝好的卤味。下面我们就来说一说这些卤味的做法。
做法一、卤猪蹄。
食材：卤料1包、辣椒、姜、蒜、葱头、鸡精、冰糖（也可用砂糖）、生抽、老抽、老酒、胡椒粉
做法：洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块。锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽。放入猪蹄，大火烧沸转小火．卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀。
做法二、电饭锅版香卤凤爪。
食材：凤爪400g、鸡翅尖150g、鲜柠檬叶1片、姜片2片、鲜黄皮叶1片、白糖20g、生抽20ml、花生油10ml、盐2g.
做法：锅内烧开水，放入鸡爪，翅尖焯水。捞起用凉水冲洗大约2分钟。锅烧热，下白糖。化开后入鸡爪、翅尖上糖色。加姜片、柠檬叶、黄皮叶、生抽、少许油、凉水烧开。转放入电饭锅内。卤8-10分钟就可以了。如果要吃软烂点的，就加到15-20分钟。8分钟后停电开盖。卤得刚刚好呢，还有少许汁。
做饭三、卤三味。
食材：鸡中翅250g、鹌鹑蛋2500g、鸡肉肠200g、红糖适量、果皮适量、卤水适量、酱油适量、姜适量
做法：准备材料。把红糖片切碎，备用。把鹌鹑蛋煲熟。鹌鹑蛋煲熟后去壳。先把鸡中翅、肉肠子，加上姜片、酱油、卤水、果皮腌制一小时，中途翻拌。再加上鹌鹑蛋去腌制（三者腌制所需2小时左右），中途翻拌。腌制好了，放进锅中，加上红糖片碎。翻拌几下，盖上锅盖，小火卤半小时，中途翻拌。
做法四、卤水拼盘。
食材：鸡翅6根、鸡蛋5个、豆腐1块、啤酒适量、盐适量、老抽适量、红糖适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、香叶适量、淀粉适量
做法：鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；煮好后去壳备用；在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉。烧热锅， 放入油， 下入豆腐煎一下；将豆腐煎至两面金黄色，在鸡翅表面划上两刀， 方便入味；将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中， 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶； 再加入适量的红糖和没过原料的啤酒， 再加入老大勺老抽；大火煮开， 并捞去浮沫；)转为小火， 加盖煮上三十分钟；煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上；捞出后切片装盘。
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